（原標(biāo)題：與麥當(dāng)勞合作售漢堡，“人造肉第一股”盤前漲超20%）

　　澎湃新聞見習(xí)記者 陳凌瑤

　　繼漢堡王和肯德基之后，快餐巨頭麥當(dāng)勞也將試水“人造肉”漢堡。

　　當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月26日，麥當(dāng)勞宣布將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，于下周起在加拿大部分餐廳測試“人造肉”漢堡。在當(dāng)日盤前交易中，Beyond Meat股價(jià)最高漲幅超20%。收盤時(shí)其上漲11。58%，報(bào)154。34美元，總市值93億美元。

　　據(jù)了解，該款漢堡由Beyond Meat的“人造肉”餡餅以及萵苣和西紅柿組成，不含人工色素、香料或防腐劑，從9月30日起將在加拿大安大略省西南部的28家麥當(dāng)勞餐廳銷售，售價(jià)為6。49加元（折合人民幣約34。92元），測試為期12周。

　　麥當(dāng)勞全球菜單策略副總裁安·沃爾格林（Ann Wahlgren）表示，“我們一直在研究‘人造肉’漢堡食譜，現(xiàn)在我們已經(jīng)準(zhǔn)備好聽取顧客的反饋。”

　　近期，快餐巨頭們對“人造肉”都頗為關(guān)注。8月27日，Beyond Meat與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞，不到5小時(shí)就被搶購一空。漢堡王也于8月8日起在美國全面推廣“Impossible Whopper”無肉漢堡，而其供貨商為Beyond Meat的主要競爭對手之一Impossible Foods。另外，美國的賽百味也計(jì)劃在部分美國門店推出人造肉三明治。

　　今年5月，Beyond Meat在美國納斯達(dá)克上市，首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀(jì)以來美國公司IPO首日的最佳表現(xiàn)，同時(shí)帶動(dòng)了A股市場“人造肉”概念股5月中旬的暴漲。此后，多家A股上市公司表示將進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域，多數(shù)均采用植物蛋白肉技術(shù)。

　　當(dāng)前，全球范圍內(nèi)主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來還原動(dòng)物肉的質(zhì)地和口感；另一種是尚在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，有望于2020年左右研制成功的實(shí)驗(yàn)室人造肉。后者指的是從動(dòng)物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育。據(jù)悉，荷蘭馬斯特里赫大學(xué)的研究人員正在為實(shí)驗(yàn)室人造肉的量產(chǎn)而努力。

　　截至發(fā)稿，Beyond Meat股價(jià)為155美元，上漲12。06%，較25美元的發(fā)行價(jià)已經(jīng)大漲6。2倍。