（原標題：歷經百年發展的重慶火鍋，憑借這一小罐火鍋麻油而變得時尚和健康——馨田火鍋油碟！）

　　火鍋，征服了每一個中國人的胃。在不同的地域，火鍋有著千變萬化的口味、形形色色的配料、食材。但其中影響最深遠的分布最廣的火鍋，非重慶火鍋莫屬！

　　重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、黃喉、鴨腸、牛血旺等。

　　據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店。在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其后又出現了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋。

　　直到民國二十三年(1935年)，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味。這些由食客自行搭配的鹵汁、醬汁，便是重慶火鍋油碟的原型。

　　隨著重慶火鍋的不斷發展，油碟也跟著不斷改良，逐漸成為了吃重慶火鍋必不可少的黃金搭檔！油碟之于火鍋，如同食鹽之于美食，少了油碟也就少了火鍋的靈魂。如今吃重慶火鍋時，根據個人口味的不同喜好，火鍋油碟有著多種多樣的調配方式；其中，以“香油+蒜泥”的搭配深受廣大食客的喜愛。

　　香油 + 蒜泥，讓重慶火鍋更麻辣鮮香

　　純粹的香油和蒜泥搭配，可以說得上是重慶火鍋最傳統、最簡單、最經典的油碟了。簡簡單單的搭配在一起，看是平淡無奇，卻能很好的裹住火鍋的麻辣鮮香，回味無窮。

　　用料！香油、蒜泥(根據個人口味，適量加入少許鹽)

　　重慶火鍋的發展史，也是火鍋油碟的改良史。逐漸地，火鍋油碟開始成了重慶火鍋形影不離的黃金搭檔。作為優質的火鍋油碟，它的功效不僅可以解辣解燥、潤腸促消化、保護胃黏膜、快速降溫，還可以增香提味，助你盡享美味的火鍋時光！

　　如前文所述，火鍋油碟在重慶火鍋的發展史中扮演著如此重要的角色且具備健康的功效。為了更深入地了解油碟，我們特意走訪了重慶當地的一些油碟生產廠家。其中，最令我印象深刻的是重慶馨亞油脂有限公司(簡稱馨田火鍋油碟)。

　　馨田火鍋油碟的發展歷程最早可追溯至1985年，作為一家專注火鍋油碟生產研發的品牌，從原材料篩選、生產工藝到技術研發，馨田火鍋油碟全產業鏈重金投入，只為生產出品質卓越的火鍋油碟！

　　什么造就馨田火鍋油碟的卓越品質？

　　首先，馨田在原材料上嚴把關。選用非洲埃塞俄比亞以及中國湖北兩大產區芝麻原料，這些產區的自然條件優厚，產出的芝麻個個飽滿；

　　其次，馨田在工藝致力最優。采用汪氏五代家傳技藝結合低溫壓榨工藝，每一滴都盡可能保留芝麻豐富的營養成分(維生素E、芝麻酚、芝麻酚等物質)，全程不使用任何化學添加劑，確保純天然好味道；

　　其三，馨田遵循質量高標準、嚴要求的原則。擁有完整的質量控制管理流程，層層嚴格把關！芝麻驗收→芝麻預處理→炒制→揚煙降溫→低溫壓榨→沉淀→精濾，每一步都精益求精；

　　最后，馨田重金打造自主研發中心。中心以豐富的知識儲備、先進的設備為基礎，從配方、工藝等多方面進行深入研究，不斷優化創新產品，馨田致力推動油碟行業的健康發展。

　　近些年來，重慶火鍋真可謂是紅遍大江南北，魅力無限。很多人都表示，吃重慶火鍋不蘸油碟，就是吃了假火鍋，要蘸油碟就選馨田火鍋油碟。這些來自火鍋食客的好評，正是他們對馨田火鍋油碟優質品質的肯定！