（原標題：2021中國火鍋產業大會圓滿落幕，馨田淺談關于火鍋油碟品類的發展與創新）

　　 10月17日—18日，由中國烹飪協會主辦的火鍋行業盛宴“2021中國火鍋產業大會”在重慶兩江高科希爾頓酒店隆重舉行?；疱伄a業領袖精英共聚一堂，深度剖析產業趨勢，共話產業新發展。

　　 2021火鍋產業大會重慶舉辦現場

　　 大咖云集，共同探尋火鍋行業發展方向

　　 本次大會以“穿越未來戰場，重獲新生力量”為主題，集結全國火鍋行業眾多知名火鍋產業鏈供應商及服務商、行業協會、行業頭部火鍋餐企品牌代表、火鍋領域的風云人物、火鍋行業的精英，云集“火鍋之都”重慶。共同圍繞主題探討火鍋行業如何把握新階段、新理念和新格局背景下的時代契機與挑戰，助力行業健康、持續、高質量發展。

　　 行業大咖分享——火鍋產業新趨勢新未來

　　 峰會現場，大咖云集，頂層思維匯聚。現場分別圍繞“品牌創新、產品升級、資本賦能、數字化營銷、精細化運營、人才組織能力”等七大板塊，展開分享和高峰論壇對話，探討火鍋行業未來發展方向，激發產業力量邁向新征程，預見火鍋未來。

　　 淺談火鍋油碟品類的發展與創新

　　 在本次大會中，馨田火鍋油碟作為特別支持單位之一，參與了這場火鍋年度盛會，共同探討火鍋產業新未來。馨田火鍋油碟品牌創始人汪成先生在大會上帶來了對“火鍋油碟品類的發展與創新”的一些看法。

　　 馨田董事長汪成先生會上作《火鍋油碟品類的發展和創新》演講

　　 1什么是火鍋油碟？

　　 火鍋油碟，是吃麻辣火鍋、冒菜、麻辣燙時用來蘸菜的調料。

　　 2麻辣火鍋為什么要用火鍋油碟？

　　 吃正宗麻辣火鍋，蘸料油碟必不可少。使用油碟可以起到快速降溫、提味增香、祛火降燥、保護腸胃的好處。

　　 3純芝麻香油=火鍋油碟？

　　 純芝麻香油是中國傳統的家庭調味植物油，通常為家庭使用，如拌菜拌面拌餡等?；疱佊偷?，則需使用大豆油、玉米油等進行口味調和，并以此匹配不同的火鍋鍋底。

　　 4麻辣火鍋如何選擇合適的油碟？

　　 每個地域、每個人對辣的耐受度不一樣，可根據鍋底的味型，來選擇匹配的油碟。但并非濃度高的就最好，要合適自己的才是最好的。對于鍋底重麻、重辣、重油的重慶老火鍋，芝麻油含量建議在30%-50%；麻辣適度的川渝新派火鍋，芝麻油含量則建議在30%-40%之間；川渝以外的微辣少油的鍋底類型，芝麻油含量建議在20%-30%之間。

　　 5重慶火鍋油碟的打法？

　　 用蒜泥10-20g搭配油碟60ml-65ml，可以輕松解辣助消化。這樣既能嘗到辣味，又不會過分刺激。

　　 6火鍋油碟品類的發展與創新

　　 產品的創新與演變：從包裝創新到產品創新。

　　 包裝創新：從散裝塑料桶，到桶裝、袋裝、罐裝油碟包裝；

　　 產品創新：用大豆油，玉米油，山茶油，核桃油，亞麻籽油進行調配與營養調和；

　　 如何做出一罐好油碟？

　　 優質的芝麻原料：在優質芝麻原料產區合作建立規范的種植基地。

　　 先進的壓榨工藝：采用低溫壓榨工藝，嚴格控制壓榨溫度、壓力、時間，得到優質口感。

　　 先進的智能制造：新一代信息技術和先進制造工藝的有機融合。

　　 完善的研發體系：專業的研發團隊，先進的儀器設備。

　　 嚴格的品質管控：食品安全風險因子檢測與把控。

　　 在本次產業大會上，馨田火鍋油碟榮獲了“2021中國烹飪協會火鍋產業大會金牌服務商”。馨田也將牢記使命，引領火鍋油碟行業健康永續發展，讓全世界人都能吃到綠色、健康、營養的火鍋油碟。

　　 2021年10月29日-31日，為期3天“第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節”即將火熱來襲，一場關于火鍋的饕餮盛宴即將來臨。屆時，馨田將攜優秀團隊與優質產品如約而至，敬請期待！