中新網(wǎng)湖州10月4日電(記者 施紫楠)今年已經(jīng)71歲的徐立巧，談起姑嫂餅來，思路清晰，精神矍鑠。

　　作為烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，姑嫂餅距今已有100多年歷史。2012年，姑嫂餅制作技藝被列入第四批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　作為姑嫂餅制作技藝傳承人、泰豐齋掌門人，徐立巧從1995年開始專攻姑嫂餅，見證了傳統(tǒng)老字號(hào)的時(shí)代變遷。

　　以前姑嫂餅都快沒人吃了，我們只在過年的時(shí)候才會(huì)做一點(diǎn)。在她印象里，因?yàn)閰^(qū)域性食品的局限性，當(dāng)時(shí)姑嫂餅一年只能賺幾萬(wàn)元(人民幣，下同)。

　　直到烏鎮(zhèn)景區(qū)和互聯(lián)網(wǎng)的到來，改變了這一局面。

　　要是沒有烏鎮(zhèn)的旅游開發(fā)，姑嫂餅早就沒有了。可以說，是旅游帶動(dòng)了一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。徐立巧說。

　　2000年，烏鎮(zhèn)景區(qū)正式對(duì)外開放，徐立巧帶著泰豐齋入駐其中，當(dāng)時(shí)上海的游客過來，買姑嫂餅就跟不要錢一樣。

　　隨著烏鎮(zhèn)的旅游開發(fā)，游客越來越多，姑嫂餅的銷量也逐漸上升。然而，不便于攜帶，又成為制約其發(fā)展的一大瓶頸。

　　很多外地游客把姑嫂餅帶回家后，發(fā)現(xiàn)都碎成了&lsquo；粉渣渣&rsquo；，而且傳統(tǒng)姑嫂餅的包裝技藝要求很高，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。徐立巧說。

　　經(jīng)過一番探索改良，第二代烘焙姑嫂餅誕生了，不僅解決了運(yùn)輸中的易碎問題，還在傳統(tǒng)的花生和芝麻兩個(gè)口味上，新增了菊花、香蔥、抹茶等口味。

　　傳統(tǒng)食品必須要進(jìn)行改良，這樣才跟得上時(shí)代。在徐立巧看來，一味死守古法技藝，不知?jiǎng)?chuàng)新，姑嫂餅最終只會(huì)消失。

　　后來，徐立巧又開始了第三代姑嫂餅的探索，用亞麻籽油替代傳統(tǒng)豬油，馬鈴薯全粉替代傳統(tǒng)面粉，主打降脂、飽腹、營(yíng)養(yǎng)等多功能為一體的功能性健康姑嫂餅。

　　這些年，姑嫂餅始終是跟著烏鎮(zhèn)的步伐一起發(fā)展起來的。徐立巧說。

　　世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)在烏鎮(zhèn)的召開，又為她打開了一扇新的大門。

　　第一年大會(huì)的時(shí)候，我還覺得互聯(lián)網(wǎng)跟我們賣小吃的根本不搭邊。當(dāng)時(shí)的徐立巧從未想過，原本感覺很遙遠(yuǎn)的互聯(lián)網(wǎng)，會(huì)成為眼下姑嫂餅銷售的主力軍。

　　2016年，徐立巧開始觸網(wǎng)，提出榮譽(yù)歸零、二次創(chuàng)業(yè)。

　　大會(huì)在烏鎮(zhèn)召開，我們受益無窮。游客慕名而來，我們也拓展了新思路。眼下，泰豐齋至少有一半產(chǎn)品都是通過線上銷售，銷量在原有基礎(chǔ)上，翻了三四番，產(chǎn)值可達(dá)千萬(wàn)元。

　　惟創(chuàng)新者進(jìn)。世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)落地烏鎮(zhèn)的8年里，姑嫂餅這一老字號(hào)，牢牢抓住機(jī)遇和紅利，求新求變，成為烏鎮(zhèn)土特產(chǎn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。

　　非遺傳承不是照搬歷史，而是要在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新。近年來，泰豐齋還建立了姑嫂餅博物館，傳播姑嫂餅歷史與傳統(tǒng)文化，嘗試研學(xué)+體驗(yàn)的新路子。

　　走進(jìn)占地1500平方米的姑嫂餅博物館，姑嫂餅生產(chǎn)流程與制作技藝清晰展現(xiàn)在游客面前，在展示古老技藝的同時(shí)，還為游客留出體驗(yàn)空間。

　　眼下，早已過了退休年齡的徐立巧仍雄心勃勃，正籌劃打造無菌生產(chǎn)車間，準(zhǔn)備進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。

　　我們還在研究&lsquo；嘉湖細(xì)點(diǎn)&rsquo；，對(duì)江南的傳統(tǒng)糕點(diǎn)茶食進(jìn)行挖掘和整理，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相融合，讓老字號(hào)煥發(fā)新生機(jī)。對(duì)于烏鎮(zhèn)與姑嫂餅的未來，她滿懷憧憬。(完)

　　中新網(wǎng)湖州10月4日電(記者 施紫楠)今年已經(jīng)71歲的徐立巧，談起姑嫂餅來，思路清晰，精神矍鑠。

　　作為烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，姑嫂餅距今已有100多年歷史。2012年，姑嫂餅制作技藝被列入第四批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　作為姑嫂餅制作技藝傳承人、泰豐齋掌門人，徐立巧從1995年開始專攻姑嫂餅，見證了傳統(tǒng)老字號(hào)的時(shí)代變遷。

　　以前姑嫂餅都快沒人吃了，我們只在過年的時(shí)候才會(huì)做一點(diǎn)。在她印象里，因?yàn)閰^(qū)域性食品的局限性，當(dāng)時(shí)姑嫂餅一年只能賺幾萬(wàn)元(人民幣，下同)。

　　直到烏鎮(zhèn)景區(qū)和互聯(lián)網(wǎng)的到來，改變了這一局面。

　　要是沒有烏鎮(zhèn)的旅游開發(fā)，姑嫂餅早就沒有了?？梢哉f，是旅游帶動(dòng)了一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。徐立巧說。

　　2000年，烏鎮(zhèn)景區(qū)正式對(duì)外開放，徐立巧帶著泰豐齋入駐其中，當(dāng)時(shí)上海的游客過來，買姑嫂餅就跟不要錢一樣。

　　隨著烏鎮(zhèn)的旅游開發(fā)，游客越來越多，姑嫂餅的銷量也逐漸上升。然而，不便于攜帶，又成為制約其發(fā)展的一大瓶頸。

　　很多外地游客把姑嫂餅帶回家后，發(fā)現(xiàn)都碎成了&lsquo；粉渣渣&rsquo；，而且傳統(tǒng)姑嫂餅的包裝技藝要求很高，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。徐立巧說。

　　經(jīng)過一番探索改良，第二代烘焙姑嫂餅誕生了，不僅解決了運(yùn)輸中的易碎問題，還在傳統(tǒng)的花生和芝麻兩個(gè)口味上，新增了菊花、香蔥、抹茶等口味。

　　傳統(tǒng)食品必須要進(jìn)行改良，這樣才跟得上時(shí)代。在徐立巧看來，一味死守古法技藝，不知?jiǎng)?chuàng)新，姑嫂餅最終只會(huì)消失。

　　后來，徐立巧又開始了第三代姑嫂餅的探索，用亞麻籽油替代傳統(tǒng)豬油，馬鈴薯全粉替代傳統(tǒng)面粉，主打降脂、飽腹、營(yíng)養(yǎng)等多功能為一體的功能性健康姑嫂餅。

　　這些年，姑嫂餅始終是跟著烏鎮(zhèn)的步伐一起發(fā)展起來的。徐立巧說。

　　世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)在烏鎮(zhèn)的召開，又為她打開了一扇新的大門。

　　第一年大會(huì)的時(shí)候，我還覺得互聯(lián)網(wǎng)跟我們賣小吃的根本不搭邊。當(dāng)時(shí)的徐立巧從未想過，原本感覺很遙遠(yuǎn)的互聯(lián)網(wǎng)，會(huì)成為眼下姑嫂餅銷售的主力軍。

　　2016年，徐立巧開始觸網(wǎng)，提出榮譽(yù)歸零、二次創(chuàng)業(yè)。

　　大會(huì)在烏鎮(zhèn)召開，我們受益無窮。游客慕名而來，我們也拓展了新思路。眼下，泰豐齋至少有一半產(chǎn)品都是通過線上銷售，銷量在原有基礎(chǔ)上，翻了三四番，產(chǎn)值可達(dá)千萬(wàn)元。

　　惟創(chuàng)新者進(jìn)。世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)落地烏鎮(zhèn)的8年里，姑嫂餅這一老字號(hào)，牢牢抓住機(jī)遇和紅利，求新求變，成為烏鎮(zhèn)土特產(chǎn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。

　　非遺傳承不是照搬歷史，而是要在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新。近年來，泰豐齋還建立了姑嫂餅博物館，傳播姑嫂餅歷史與傳統(tǒng)文化，嘗試研學(xué)+體驗(yàn)的新路子。

　　走進(jìn)占地1500平方米的姑嫂餅博物館，姑嫂餅生產(chǎn)流程與制作技藝清晰展現(xiàn)在游客面前，在展示古老技藝的同時(shí)，還為游客留出體驗(yàn)空間。

　　眼下，早已過了退休年齡的徐立巧仍雄心勃勃，正籌劃打造無菌生產(chǎn)車間，準(zhǔn)備進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。

　　我們還在研究&lsquo；嘉湖細(xì)點(diǎn)&rsquo；，對(duì)江南的傳統(tǒng)糕點(diǎn)茶食進(jìn)行挖掘和整理，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相融合，讓老字號(hào)煥發(fā)新生機(jī)。對(duì)于烏鎮(zhèn)與姑嫂餅的未來，她滿懷憧憬。(完)